Chintesenta 4 vinete (700-800 g) 300 g carne de vita fara oase (preferabil rasol, dar se poate folosi orice parte a vitei) 2 cepe tocate 1 telina mica 1 morcov 1 pahar Kashk (este un fel de zat care se obtine din lactate si este putin sarat) sau crema de iaurt 100 g miez de nuca 200 ml ulei de samburi de struguri sau soia - Mehrzad foloseste la prajit doar